אתה רוצה להפחית / לסלק חמצן בבירה שלך ברגע שזה עבר תסיסה.

דליי פלסטיק מכניסים כמות יוצאת דופן של חמצן לאורך זמן, אז אתה צריך להימנע מהם אם אתה יכול.

יש כאן מידע נוסף, https://homebrew.stackexchange.com/questions/68/whats-the-point-of-secondary-fermentation, ובמקומות אחרים באתר.

בדיוק כהערה, אני אף פעם לא מעביר למשני, ורבים אחרים כאן מאמינים אותו דבר. אני לא חושב שזה נותן שום תועלת ל רוב בירות.

אתה רוצה פחות מקום בראש על המשנית שלך כדי להפחית את כמות החמצן שבא במגע עם הבירה שלך. לאחר התסיסה הראשונית בדלי שלך יש שכבה עבה ונחמדה של CO2 שיושבת ב -1.5 ליטרים של הראש מקום בדלי של 6.5 ליטר. ברגע שתעביר אותו למשנית שלך תהליך התסיסה כבר הסתיים, כך שהבירה שלך לא תייצר שכבת CO2 עבה נוספת שתגן על עצמה. לכן אתה רוצה להכניס מנה של 5 ליטר לקרבון של 5 ליטר כדי לחסל את מרווח הראש בזמן שהוא מתנקה משנית שלך. אתה רוצה לבטל כל סיכוי לחמצון בשלב זה לפני שתבקב ותהנה.

אם כל מה שאתה יכול להרשות לעצמך או אם כל מה שיש למבשל הוא דלי שני, זה יהיה בסדר לעשות משנית. אם תרצה להשתמש בכלי קטן יותר במידת האפשר, למזער את שטח הראש אם אתה משתמש בו לאחסון בזמן יישון או בירור. , אז דלי פלסטיק היא אכן הבחירה הנכונה מכיוון שתהיה תסיסה טרייה. וקל יותר לנקות את זה מאוחר יותר, במיוחד אם נעשה שימוש בפירות.

אם הבירה נעשית תסיסה, אין באמת שום סיבה לעשות משני בכלל. רק תנו לבירה לשבת בראשית לפחות 14 יום באופן כללי ותקבלו בירה ברורה בדיוק כאילו השתמשתם ב"משנית "(פלסטיק או זכוכית). בלי הטרחה של צעד נוסף, יותר ניקוי וחיטוי ופחות איסוף חמצן במוצר הסופי.

אני לא יכול לראות שום דבר לא בסדר עם דלי מבשל בעצמי. הם מגיעים עם מכסים אטומים ומנעולי אוויר. ולחלקם יש ברז בתחתית. אידיאלי לבירה.

אני מאמין שביחד עם התשובות האחרות כאן, פעמים רבות אנשים פשוט סומכים על גלאס שיש סיכוי נמוך יותר שתחלוף בלתי רצויות בבירה שלהם. זה אולי עניין של אמונות טפלות יותר מאשר המדע, אך עובדה שפלסטיק הוא נקבובי במקום בו זכוכית איננה. גם הקארבוי והנעל האווירית האופייניים שלך (או סתם פקק פשוט) משאירים פחות סיכויים לנבזים להיכנס לבירה היקרה שלך מכפי שמכסה דלי עשוי.

כל עוד אינך מחמצן את הבירה שלך תוך כדי מתלה, העברה לדלי פלסטיק אחר לא אמורה להשפיע שלילית על הבירה שלך. תפיסת השמיכה C02 המתמשכת היא מיתוס.

http://www.homebrewtalk.com/f128/protective-co2-blanket-303980/

C02 יחפש שיווי משקל ויתפזר בתסיסה ראשונית של דלי פלסטיק. זה רגיש באותה מידה לחמצון לאחר השלמת היסוד כפי שהוא יהיה בתוך דלי פלסטיק "משני".

זה לא אומר שלא כדאי להשתמש בקרויב עם צוואר צר. כאן, לאורך זמן, פחות משטח הבירה יהיה במגע ישיר עם חמצן. ייתכן שתוכל להשיג איטום הדוק יותר וכתוצאה מכך פחות זרימת אוויר. אתה יכול לראות מה קורה לבירה דרך המיכל השקוף. קל יותר לפתוח ולהוסיף תוספים, או לקחת דוגמה.