שְׁאֵלָה:
למה שמישהו ישתמש בקסקייד למרירות על אמריליו?
JasonStoltz
2011-06-07 18:04:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

ככל הנראה, אשד משמש בדרך כלל למרירות, ואני לא בטוח שאני מבין מדוע מישהו יבחר בכך על פני אמריליו הדומים מאוד, שלדעתי פחות נפוץ למריר.

ל- Cascade יש רמות גבוהות יותר של cohumulone (שלדעתו הוא מספק מרירות קשה יותר - Amarillo יש ממוצע של 22.5 ו- Cascade עם ממוצע של 36.5) ויש לה כמעט מחצית מהחומצות האלפא הממוצעות כ Amarillo כשות (9.5 לעומת 5.75).

נראה כי Amarillo תהיה האופציה החסכונית והטעימה יותר מבין השניים ... אלא אם כן אתה מחפש מרירות כשות קשים יותר.

יש מחשבות?

עריכה: אני מחפש נימוקים מלבד העדפה אישית.

רק לאחרונה עשיתי אייל חום של כל אשד, ותכננתי לעשות משהו כמו שתיארת כרגע (קוהומולון נמוך). פשוט עשית את המחקר שלי בשבילי תודה.
שמח שמצאת את זה מועיל, כל אמריליו נשמע טעים!
חָמֵשׁ תשובות:
David J
2011-06-07 21:06:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כנראה מסתכם במוניטין. Cascade היה פופולרי מאוד בקהילת homebrew כבר 20 (30?) שנה.

כמו כן ... רק ראיתי זאת ב ויקיפדיה...

בניגוד לרוב זני הכשות, שניתן לרכוש ולהפיץ באמצעות רכישת קני שורש, הכשות של אמריליו גדלים באופן פרטי רק על ידי חוות וירג'יל גמאצ'ה; הארגון מחזיק בסימן מסחרי בשם "Amarillo." הדברים שווים, אני חושב שלמגוון פרטי יהיה זמן קשה יותר להתמודד מול שחקן גדול כמו אשד, מכיוון שלפרטי יש תפוצה מוגבלת (יכול לקנות רק דרך הבעלים).

חושב שאנסה אמרילו בפעם הבאה. ראה איך אני אוהב את זה.

בסדר, נקודה כל כך טובה, זמינות בהחלט יכולה להיות חלק ממנה. וכמו כדי להוכיח את הנקודה שלך הייתי רק בחנות הבירה הביתית המקומית היום והם יצאו מאמריליו: / נקודת מבט מועילה מאוד, תודה.
אז אני בעצם מסמן את זה כתשובה הנכונה, פשוט בגלל שחיפשתי הנמקה של העדפה אישית של "לצד". נראה שזה ההסבר המעשי ביותר.
Denny Conn
2011-06-07 22:05:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כמה זמן היא חתיכת חוט? מה שאני מגיע אליו זה שזה מסתכם רק בהעדפה אישית. למשל, עבור הרבה סגנונות אני מעדיף קופץ קולומולון גבוה יותר למרירות. ב- IPA כבד במינכן ש- cohumulone גבוה עוזר לאזן את המלטיות. כל הופ יכול לשמש לכל מטרה אם אתה אוהב את התוצאות. לא אכפת לי מגנום כקפיצת סיום, אבל אחרים כן. זה לא אומר כלום על מגנום, זה מדבר על העדפותיהם של אנשים.

נקודה טובה דני. חשבתי שקוהומולון נחשב בדרך כלל לא רצוי ... אבל אז שוב, הטעם שמקנים שמרי בר נחשב בדרך כלל כבלתי רצוי, ובכל זאת אנשים עדיין מבשלים בכוונה בירה טעימה באמצעות שמרי בר. מבחינתי ההעדפה שלי היא בהחלט קוהומולון נמוך.
Jeff Scanlan
2011-06-09 01:33:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מניסיוני, הכשות המרה מביאה תורמת לטעם הכשות מחוץ למרה. לאמארילו יש מאפיינים שונים וככאלה יהיה תלוי במה שהמבשיל רוצה עבור הבירה שלהם.

Scott Prive
2011-09-10 01:59:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מרה היא כמעט כולה על חומצות אלפא. אתה יכול להשתמש במפל כלשהו, ​​או קצת מגנום, או טון של כשות מרירה דלילה וכולם יפיקו (פחות או יותר) את אותה תוצאה מרה.

אבל זו הכללה רחבה וזה לא תמיד נכון, אז אל תלמד את זה כתשובה פשוטה.

כל כשות מורכבת מ -4 שמני כשות ויותר, כולל חומצות אלפא אך גם חומצות בטא, קוהומולין וכו '. כל אלה משפיעים על חוויית הכשות ... פחות אם היו משתמשים בהם למרירות, אך זה יכול להוסיף.

לדוגמא, לכל בירה שאכין עם תוספות כשות מאוחרות יותר (טעם או ארומה, 30 דקות או פחות) אני מרירה עם כשות מגנום ישנות וטובות. קנו פאונד מהופ הזה כשתוכלו! אבל הכנתי בירות עם כמויות גדולות של מגנום וקיבלתי מאפיין "הדר / אשכולית" לא מכוון. לפעמים זה עובד ולפעמים לא. מגנום, מבשלת הצפון וקסקדה נוטים להיות כמה מהכשות המרהיבות הפופולריות ביותר.

ניתן לקבץ את רוב הכשות כ"הדרים, אורנים, אדמתיים "וכו '. עם תרשים זה יאפשר לך החלף בקלות כשות.

תודה ScottInNH, טוב לכתוב, עם זאת, זה לא ממש עונה לשאלתי.
Beijing Brewer
2015-04-09 09:00:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מעניין אותי לראות אנשים שאומרים שמפל משמש בדרך כלל כקופץ מריר. התכוונתי להכין מנת אמבר אייל שמשתמשת בסינוק כקופץ המרה, אבל הבנתי שאין לו שום דבר בהישג יד (ד'או!). היה לי איזו מפל סביב וחשבתי לעצמי, 'אני יכול להשתמש בזה למריר במקום לארומה?' חפרו מעט באינטרנט ותיקים וגילו את אותו הדבר שאנשים אומרים כאן והוא שאפשר להשתמש בכל מגוון כשות לכל מטרה שהיא, פשוט חלקם מתאימים יותר למטרות מסוימות. מצאתי מתכון שקרא 2 גרם של מפל למריר (לא מצאתי הרבה מתכונים עם מפל, כיוון שניסיתי למצוא מתכון לאל ענבר), שלדעתי היה מוגזם. לא הייתי ממש בטוח מה אשיג כתוצאה מכך, אבל השתמשתי במפל אש של 75 גרם ואז בוולמת .75 גרם ב 15 דקות ובווילמט 1 עוז ב flameout. זה עדיין בבחורה, אבל על סמך מה שטעמתי בווורט, יש לו הרבה יותר טעם IPA בסגנון אמריקאי מאשר המתכון שאני משתמש בו עבור הענבר שלי; עם זאת, אבל זה משחק ממש יפה נגד טעמי הקרמל והשוקולד שיש לי מהמלת. אני עדיין די חדש בבישול הביתי, וזה נהדר לראות כמה פוטנציאל יש לחלוטים מעניינים וממציאים.

אני לא יכול להשוות אמריליה למפל, מכיוון שמעולם לא השתמשתי במגוון הכשות הזה. , אבל אני חייב לומר שאני מתרשם מאיך שמפל מתפקד כקופץ מריר. שים לב, עדיין תהיה לך חלק ניכר מתמציות ההדרים שעוברות בחלב שלך. אולי זה פחות ברתיחה של 90 דקות? אולי מישהו עם יותר ניסיון בישול יכול לאשר זאת מבחינתי.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...