שְׁאֵלָה:
האם יש להזדקן בירות הופיות?
CLJ
2010-11-09 04:38:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

האם בירות הופיות לא צריכות להזדקן? כמה זמן לוקח לבירה הופטית להגיע לנקודת ההבשלה שלה?

תודה, כריס

ארבע תשובות:
#1
+11
rainoftoads
2010-11-09 09:23:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

קראתי את הדברים הבאים על התווית של בקבוק פליניוס הזקן (IPA כפול מהנהר הרוסי בקליפורניה):

"כבד את הזקן שלך. הישאר קר. שתו טרי. פליניוס הזקן הוא דמות היסטורית, אל תכין את הבירה בתוך הבקבוק הזה! לא יין שעורה, אל תתיישן! התיישן הגבינה שלך, לא הפליני שלך! כבד את הכשות, צרכי טרי. אם אתה חייב, שב על ביצים, לא על פליני! אל תשמור ליום גשום! פליני מיועד להתענגות, לא לחסכון! צרכי פליני טרי או בכלל לא! לא משתפר עם הגיל! בירות הופלי אינן מיועדות ליישון! הרחק מהחום! "

בקבוק זה נפתח שנה לאחר רכישתו והוא עדיין היה בירה טובה, אך לא היה בו זינג הופ של פליני טרי.

שמני כשות ארומטיים הם הראשונים ללכת כשאתה התבגרו בירה הופית: הארומה הנפלאה הזו של כשות תתחיל לדעוך לאחר יישון מינימלי. טעם ההופ יתפוגג לאט יותר, אבל הוא יתפוגג בוודאות. חומצות האלפא האיזומריזציה המייצרות מרירות אינן עדינות כמו הארומה ותרכובות הטעם, אך הן גם יימוגו עם הזמן.

אם הבירה שלך עוסקת בארומה ובטעם כשות, אז היא תגיע לשיאה. ברגע שהוא מוכן לשתייה או מיד אחריו. כל בירה אחרת תרוויח התיישנות מסוימת.

זו תשובה נהדרת; נהר רוסיה תיאר דברים טוב יותר ממה שאי פעם יכולתי!
+1 הציטוט שלך מ- Russian River הוא הסיבה המדויקת לכך ששאלתי את השאלה הזו.
#2
+5
Marty Dallmeyer
2010-11-09 04:50:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הייתי מנסה את הבירה ברגע שהיא מוגזת. בירה צעירה בדרך כלל טובה יותר. עם זאת, חלק מהבירות שלי היו מעט מחוספסות בצעירותן ובהחלט השתפרו לאחר מספר חודשים. בירות הופעות נוטות להזדקן טוב יותר מאשר מתונות יותר. במקור נועדו IPA לנסוע מבריטניה להודו והכשות הנוספות שימשו כחומר משמר (גם הן לא טעימות למחצה).

חזרתי והיה לי חצי ליטר מבישול בן ~ חודש שישב בחבית והופתעתי כמה זה שונה וטוב יותר.
#3
+3
Jeff L
2010-11-09 04:42:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

לא, אלא אם כן אתה רוצה שהמרירות תדעך.

השמנים והתרכובות מהכשות מתפרקים לאורך זמן, וכתוצאה מכך ירידה הדרגתית במרירות ובטעם הכשות. ככל שאתה מזדקן בירה הופיה, כך היא הופכת פחות הופית. זו הסיבה שנהנים יותר טוב מסגנונות מסוימים כגון IPA.

#4
+1
BoilerBrad
2011-05-27 08:31:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הנה פירוט קצר של השפעות ההזדקנות על כמה סגנונות בירה.

http://draftmag.com/beereditor/cellaring-evolving-flavors/



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...