G__
2010-11-26 22:07:52 UTC
האם מישהו השתמש אי פעם בשמרי האפייה של פליישמן בכל מקום לצורך בישול? האם יש סגנון משקה מותסס שהוא עובד טוב במיוחד עבורו?
מעניין אם שמרי האופים "טהורים" כמו שמרים מבשלים. אני חושב טוהר מנקודת מבט של זיהום ולא זן אחד של עמדת שמרים.
@brewchez Bee הרבה יותר זול אני מניח כי התהליך אינו מתקדם וסטרילי כמו שמרי בירה
לא, אבל [פוסט בבלוג] הזה (http://www.betterbeerblog.com/index.php/2011/12/27/homebrew-session-experimental-sour-dough-ale/) על שימוש בשמרים חמוצים של אורגון שביל 1847 היה די מעניין. נראה כי חוסר פלוקולציה היה נושא.
תמיד הייתי סקרן גם לגבי זה. בכל פעם שאני הולך לחנות בתפזורת השכונה שלי אני רואה ארון שמרים ענקי שבתוכו כדור. אם רק היו שמרים מבשלים :(
השתמשתי בשמרים יבשים פעילים של פליישמן להכנת מיד ובירה. יש לו טעם לוואי, אך אחרת הוא סיפק תשואה מספקת של אלכוהול. אם אתה רק משתכר, כל שמרים יעשו IMO. אבל שמרי לחם משאירים טעם אחר שאולי לא יתאים לסוג המשקה שאחריו.
עוד בקולג ', כשהייתי במחלקה לאוקיאנוגרפיה, היינו מבשלים בירה משלנו. יום אחד, אותם ברברים בגאולוגיה שאלו את הציוד שלנו והשתמשו בשמרי האופים להכנת בירה בעצמם. זה היה נורא. אל תעשו את זה.