שְׁאֵלָה:
איך אוכל להשוות טעמי כשות במהירות?
Mark McDonald
2011-07-22 19:15:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני רוצה לנסות ולהכיר את עצמי בטעמי כשות שונים ולבשל כמה מנות בירה יכול להיות זמן רב למדי (ובזבזני אם התוצאות לא טובות).

איך אוכל במהירות (ב נגיד, יום) להשוות את הטעמים של מגוון כשות? ברצוני להקיף איכויות מרירות וארומה במידת האפשר.

האם מספיק תה כשות בסיסי? אם כן, באיזה יחס כשות למים עלי להשתמש? האם עלי להשוות כמה שחין בסיסיות עם מיץ תמציות להשוואה? מה עובד?

+1 שאלה טובה. ואני מאוד אוהב את התג "ניסויים"!
חח - תודה על העריכות. תיקון אוטומטי מחורבן ...
חָמֵשׁ תשובות:
MontbardBrewing
2011-07-27 05:06:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

יש טכניקה חדשה שמסתערת על סצנת הבית הביתי שנקראת SMaSH - בירות סינגל מאלט וסינגל הופ. על ידי בישול עם סינגל מאלט (בדרך כלל מאלט בעל 2 שורות או אייל חיוור) וכפית אחת, תוכלו להבחין בקלות בטעמים ובניחוחות השונים של זני הכשות.

אתה יכול להרתיח תמצית מאלט או wort בחמישה כלים שונים (סירים קטנים של 1-2 גלון יעשו את הטריק), ולהוסיף כשות אחרת לכל אחד למשל, 60, 15 ודקה אחת מרווחים למרירות, טעם וארומה בהתאמה. אז אתה יכול להשיג כד אחד מזכוכית גלון ולהקפיץ נעילת אוויר & בכל אחת מהן. ניתן לקצוב מתקן שמרים מוכן כראוי לכל מיני תסיסה, וכעבור כמה שבועות יהיו לכם 5 בירות השונות רק במגוון הכשות.

מעולם לא עשיתי זאת אלא רק מחשבה. אם אתה מעניין לעשות את שיטת SMaSH, נסה לשים את ידך על אמריליו. אחד המבשלים הכי טעימים שהכנתי עד היום - והפשוט ביותר.

John Doe
2013-05-24 14:48:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מיקלר מכין סדרת IPA של Single Hop, המורכבת מאותה בירה בסיסית (אותם מלטים מאותה מנה, אותה שמרים), אך כל אחת מ -20 הבירות מוקפצות בכשות אחרת. זה נרקח מתוך מחשבה בדיוק על מטרתך: להכיר את דמותו של כל הופ.

Ell
2011-07-24 01:26:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אין דרך נהדרת שאני יודע לעשות זאת זו התשובה הקצרה. תה של הופ בדרך כלל טעים כמו שטויות, ומבלי לתת לבירה להתסיס, אתה לא מתכוון לקבל תמונה נהדרת של איך הכשות "יטעמו".

אני אדהד את ההערה של גרהם על חבילת ה- IPA 12 של Latitude 48 מסם אדמס. קראתי על זה, אך לא הצלחתי למצוא אותו ... עדיין.

התשובה לטווח הארוך יותר (והכי כיף) היא לחלוט חבורה של בירה עם זן כשות אחד בלבד. בדרך זו, אתה יכול לנסות את כולם ולשתות חבורה של בירה.

Scott Prive
2011-09-10 01:15:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אינך יכול גם "להשוות טעמי כשות במהירות" וגם "מבלי לחלוט כמה מנות". אלה אינם כוללים. עליך לצרוך בירות כשות בודדות מכשות שונות על מנת להשוות את הטעמים.

חשוב על זה ... אי אפשר להשוות טעמים המשתמשים בחוש אחר, כגון ראייה או ריח.

בקיצור, MontbardBrewing כבר ענה נכון על שאלה זו. בתור מבקר בית של 20 שנה, כל מה שאני יכול לעשות זה לעשות +1 לתשובה שלו.

לידיעתך - באביב האחרון, אם היה לך מזל היית יכול למצוא את סם אדמס Lattitude 48 SPECIAL 12-Pack. בחבילה המיוחדת של Lattitude 48 היו 4 גרסאות של IPA יחיד הופ, כך שבאמת תוכלו להשוות במהירות את טעם הכשות. עדיין יש לי כמה כאלה תחובים במקרר היין שלי. :-)

Poshpaws
2011-07-23 01:14:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אפשרות אחת (מרמה מעט) היא לקנות כמה בירות מסחריות שעבורן אתה מכיר את תוספות הכשות. אז אתה יכול לנסות את כולם ולבדוק אם אתה יכול להבחין בין מאפייני הטעם והארומה השונים.

למרבה הצער ישנם גם משתנים אחרים כמו מאלט וריאציות מים, אך ייתכן שתוכל להפחית זאת על ידי היצמדות למבשלה אחת.

אתה יכול לטעום בבירור את ההבדלים המונעים על ידי כשות בבירות אם יש לך כמה לבחירה מהברז המקומי שלך מאותה מבשלת בירה.

גם שיעורי בית די כיפיים.

לסם אדאמס יש 12 מארזים של ה- Latitude 48 IPA שלהם שמחלק את החבילה למנות שונות המשתמשות בכפית אחת כל אחת, אך כולן עם גרגר ושמרים זהים. זני הכשות הם, אני חושב, הלרטאו, סימקו, מזרח קנט גולדינג, אחטנום וזאוס. ה- EKG היה הכי טוב, עד הניצנים האחרונים שלי. לאהטנום ולזאוס היה טעם הכשות האמריקאי של הדרים טורבו. אני חושב שהסימקו היה דומה אבל לא זוכר. הלרטאו היה פשוט מוזר אבל לא נורא.


שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...