מהי השיטה הטובה ביותר להשתמש בבקר טמפרטורה במהלך התסיסה? אם אתה משתמש במקפיא (או במנגנון חימום) המחובר לבקר, כיצד אתה מפצה על העובדה שטמפרטורת הפנים של היור יכולה להיות גבוהה בכמה מעלות מטמפרטורת האוויר סביב התסיס?
ב בתשובה לשאלה אחרונה אודות בקרת טמפרטורה בתוך מקפיא, אמרה mdma:
לבסוף, אם אתה רוצה להיות בטוח באמת מה טמפרטורת התסיסה שלך, עדיף להוסיף מד חום ומד חום נפרד. אל תתפתו להשתמש במד החום של הבקר גם כדי למדוד וגם לשלוט על טמפרטורת היורט - הווורט משנה את הטמפרטורה לאט מאוד, והבקר יעבור מעבר מאסיבי ויגרום להקפאה של כל השאר במקפיא.
זה היה מאיר עיני. בדיוק קניתי בקר טמפ 'ועד שקראתי את הפוסט הזה תכננתי להכניס את בדיקת הבקר לתרמיל. אם אני מבין מה מד"א אומרת, מכיוון שהמסה הצפופה יחסית של היוג לא תשנה את הטמפרטורה באותה מהירות כמו האוויר שמסביב, עד שהחללית בתרמוס תגיע לטמפרטורת היעד, האוויר שמסביב לתסיסה יירד במידה ניכרת. רחוק יותר. ואז הטמפ 'הסביבתי ימשיך לקרר את הווורט עצמו, וכתוצאה מכך טמפ' ווורט נמוכה מהצפוי ונדנדות רחבות יותר בטמפ 'כאשר הבקר מחזיר את הקירור לסירוגין ובכך, ומביס את המטרה לשמור על טמפרטורה עקבית.
(הערה צדדית: אני חושד שכאשר תסיסי אלס בטמפרטורות החדר, סביר להניח ששאר המקפיא לא ירדו עד לטמפרטורות הקפאה, אך זה עדיין יהיה שונות משמעותית.)
אז איך מאזנים בין טמפ 'אוויר לטמפ' wort? האם אתה רק שומר על זה ומתאים את הבקר אם ההבדל הוא משמעותי? כמה אתה מפצה בין טמפרטורת אוויר לטמפ 'wort?