מדוע כדאי להתחיל להתעכב? בגלל שאתה רוצה להכין לאגר.
זו בחירה פשוטה של העדפה, חבר. למה לחלוט סטאוט? למה לחלוט IPA? בישלי מה שמתחשק לך.
אבל אם הסגנון של הבירה שאתה רוצה לחלוט הוא במקרה פילזנר, לייט לאגר, וינה לאגר, בוק, אוקטוברפסט, דונקל, פורטר הבלטי, שוורצביר, או כל גרסה כזו (מייבוק, בוהמי Pils, Dopplebock, American Lager, Marzen, Helles Bock, or Eisbock, למשל), אז עדיף לך להשתמש בטכניקות פיגור כדי להשיג מאפיינים מסוימים של טעם, ארומה וריח פה.
בעוד שמרים לאגרים הם בדרך כלל מתואר כמייצר מאפיינים נקיים ופריכים יותר מאשר שמרי אייל, שמרי לאגר מייצרים מגוון של ריחות וטעמים.
לרוב הסגנונות המיוצרים באופן מסורתי עם שמרי לאגר, ניתן לרוב לבשל בירה דומה עם האייל המתאים. שמרים, אבל החלפת אייל לאגר עושה הבדל משמעותי למדי. רוב סגנונות הלאגר מוגדרים על ידי טעמים וניחוחות ספציפיים לזני השמרים שלהם, ולכן ניסיון לשכפל מאפיינים מדויקים של לאגרים ספציפיים דורש לחלוטין שימוש בשמרים לאגרים.
אז החלט מה ברצונך לחלוט. ואז החליטו אם ברצונכם להשקיע בציוד פיגור ומוכנים להשקיע את הזמן הנוסף בין בישול לשתייה. אולי אתה רוצה להתאים סגנון מסוים, או לחלוט שיבוט מדויק של בירה מסחרית, או לחלוט wort זהה עם שמרים שונים. אבל מכל סיבה שהיא, אם אתה חושב שזה שווה את הזמן והכסף, או אם אתה פשוט נהנה מהאתגר של לימוד טכניקות חדשות, אז אתה צריך להתחיל להתעכב.