שְׁאֵלָה:
איזו דרך לחלץ בירה מרירה מדי?
dazoakley
2012-07-15 14:08:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

המנה האחרונה שלי של IPA יצאה מרה ממש לא נעימה, היא הייתה אמורה להיות רק כ- 45 IBUs, תוך שימוש בשילוב של Northdown, Target ו- Bobek למרירה (60 דקות) ועוד כמה Bobek בלהבה החוצה וליבוש מְנַתֵר. אבל אני חושב שאולי יש לי בלגן איפשהו כיוון שזה טעים שהוא הרבה יותר גבוה מזה ...

עוד לא בקבוקי (זה עדיין בשני - היה שם כבר כמה שבועות ), אז תהיתי אם יש דרך שאוכל להציל את המנה הזו, או לפחות להפוך אותה לנעימה יותר לשתייה?

האם יש משהו שאוכל להוסיף למשנית לפני הביקבוק? p>

האם עלי פשוט לדחוף אותו לבקבוקים וליישן אותו לזמן מה כדי לראות אם הוא מתמוגג?

אם הוא עדיין קשה מדי לאחר ההזדקנות, האם כדאי לנסות למזג אותו עם עוד בירה כדי לנטרל את המרירות העליונה? אם כן, מה אתה מציע, משהו מלטי יותר?

ערוך:

הנה הפרטים על הכשות כמתבקש בתגובות ...

  • Northdown (8.1% AA) - 23 גרם ב- 60min
  • יעד (9.3% AA) - 23g ב- 60min
  • Bobek (5.25% AA) - 23 גרם בשעה 0 דקות, 20 גרם כשות יבשות למשך 4 ימים

OG היה 1.059, FG היה 1.012

האם תוכל להבהיר כמה מכל אחד מהם (Northdown, Target ו- Bobek) התווסף תוך 60 דקות?
האם תוכלו לחלוק את כוח המשיכה המקורי והסופי? אלה ממלאים תפקיד גדול במרירות.
היי הרצקי / באקה, הוספתי פרטים על כמויות הכשות המשומשות וה- OG / FG. :)
שמונה תשובות:
mdma
2012-07-15 15:18:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני מצביע להזדקנות, 45 IBU זה לא כל כך מריר, והמרירות תסתובב עם הזמן. חשוב יותר שתסמר אם זה היה אמור להסתדר, או אם הייתה בעיה בתהליך, כך שתוכל להימנע מלעשות זאת שוב בעתיד.

האם אתה רגיל לשתות IPA? אני זוכר את הראשון שלי שהיה בסביבות 45 IBU וחשבתי שזה לא נעים. עכשיו אני בקושי טועם 45 IBU. ייתכן שתצטרך פשוט לרכוש את הטעם למרירות הכשות.

לבסוף, האם אתה בטוח שזו מררת הכשות שאתה טועם. האם זה יכול להיות עפיצות מהכשות או מניתוח זבובים מוגזם?

כך או כך, תן לזה להזדקן. לא הייתי מתחיל להתעסק עם זה, מכיוון שאתה באותה מידה סביר שתסיים לחלוט שאינו ניתן לשתייה לפחות, רק מסיבות שונות. אם אתה רוצה למזג, הייתי משתלב בכוס עם מבשל אחר, כמו אייל חיוור. לפחות אז תוכל ליהנות מחלק מהחליטה עכשיו בזמן שאתה מחכה שהוא יתעגל.

היי, תודה על התשובה. כן, אני רגיל לשתות IPA - אחד הסגנונות האהובים עלי. :) עכשיו אתה מזכיר את זה, זה יותר דמות מכווצת שאני מתחיל להיות כנה (פשוט לא חשבתי על זה במקור). אני אבקב את זה ואעניק לו זמן להזדקן כמו שאתה מציע. תודה!
אם השתמשת בהרבה כשות והרתחת במשך זמן רב, זה יכול להפיק מהכשות תרכובות עפיצות. כדאי לך לשקול להשתמש בכשות אלפא גבוהות מאוד (12% +) לרתיחה של 60+ דקות כדי להפחית את כמות החומרים הצמחיים שמורתחים במשך זמן רב. זה יכול לעזור להפחית עפיצות. כמובן, שלל קודם כל סיבות אחרות, כמו התפרצות.
אני מסכים עם @mdma. כמעט ויתרתי על בישול של אלות חיוורות אחרי שהייתה לי מחרוזת (מרירות ארצית) קשה מדי בכל המנות. כדי לתקן את זה הקפדתי לסנן בעת ​​העברתי לקריסה ראשונית (או אחרי), קר ולהשתמש באופציות קנס כדי להפריד בין חומר הכשות לבין היבול / בירה.
hartski
2012-07-15 17:37:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כחלופה לשתייה, תוכל לבשל איתו ולהשתמש בו במרינדות. בזירה זו תוכלו לנצל את הטעמים והמרירות המרוכזים. דוגמאות ברורות יהיו פרחחים של בירה, מרק גבינות בירה, מטבל גבינות בירה, לחם בירה וכו '.

לאורך זמן ייקח לך לבשל עם 5 ליטרים של בירה, זה עדיין יציע לך את ההזדמנות לראות אם זה משתפר עם הגיל (כפי שמתארת ​​mdma). ואז בכל פעם שאתה מכין אוכל עם הבירה יש לך הזדמנות לטעום לשיפור בכל המרירות.

רק זכרו להימנע מכל מה שיפחית (כמו בהתפחות ורטבים) את הבירה, שכן זה יגביר את המרירות ויהפוך את טעמכם של האוכל למעט לא נעים.
כפול פלוס לבאקה. בישול זה רק יהפוך אותו למר יותר.
Andrew r
2016-01-18 06:53:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

רעיון מהיר שמתאים לי. לאחר בקבוק. בהגשת הבירה. מכוסות כוס ליטר 1/4 כפית סוכר לבן מגורען (סוכר רגיל מכניסים לקפה). יוצקים את הבירה שלך לכוס n סוכר. שחק עם זה לטעמך. עובד טוב עבור ה- IPA המריר שלי מנשוא.

רעיון טוב. באמת הדרכים היחידות להפחתת מרירות היא לאזן אותו במתוק, לדלל עם מיזוג או להזדקנות. אם מאזנים אצווה שלמה השתמשו בסוכר בלתי ניתן לעיכול כמו לקטוס.
paul
2012-07-27 01:55:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אתה יכול לנסות למזג אותו עם בירה אחרת, כנראה שתעשה זאת בעת ההגשה. זה עשוי לטעום טוב מעורבב עם משהו שיש לו פרופיל מאלט דומה אבל ברור פחות מרירות, אולי אייל חיוור. אם זה נשמע לכם מוזר, זכרו שאנשים עושים את זה הרבה זמן. שתי דוגמאות פופולריות הן שיזוף שחור של & - תערובת של בירה כהה ובהירה, או gueuze, שהוא תערובת של למביקים בגילאים שונים.

George
2016-01-19 19:29:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הייתי מציע להזדקן את הבירה, ואם זה לא עובד, למזג אותה עם אייל ענבר נחמד ומתוק.

Pablo sanjari
2016-04-08 00:24:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

ללעוס אקמול לפני שתיית אותו וזה יהיה טעים אחרי זה!
לא ברצינות, אני יושב כאן עם אותה בעיה. הרעיון שלי הוא להתאזן עם סוכר למרות שזה מרחיק אותי מהפריכות היבשה שרציתי. המחשבה הראשונית שלי הייתה להרתיח כמויות שוות של סוכר ומים להכנת סירופ פשוט ואז להתנסות בכמויות הדרושות למנה.

האם זו שאלה חדשה או תשובה קיימא לשאלת ה- OP? לבקש מחשבות בשרשור כזה זו תגובה מסוג פורום מסורתי. פורמט החלפת מחסנית זה אמור לספק תשובות לשאלות ישירות. שלך נמצא ממש בקצה. שקול לפרסם את זה כשאלה חדשה, לאחר חיפוש יסודי כדי לוודא שאתה לא משכפל.
ואם יש לך קצת סילדנאפיל, אתה יכול ללעוס גם את זה. יתכן שזה הוסיף יתרונות. חפש את זה אם אתה לא מבין.
Ryan Whitt
2016-04-08 22:42:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בחר מיץ והכין שאנדי. הכנתי IPA אשכולית שבסופו של דבר נהיה מר יותר ממה שרציתי. אז החלטתי לעשות מזה שאנדי. בסופו של דבר הוספתי 1.5 ליטר מיץ אשכוליות לחבית לאחר שניסיתי יחסים שונים. הוספתי מיץ אשכוליות נוסף של 1/2 ליטר לאחר המוגזים כדי לקבל יותר טעם של מיץ. זה עבד טוב מאוד. כעת יש לי שאנדי אשכולית חדשה עם מיץ נחמד מתוק / טארט מלפנים ומרירות קלה לעבר אמצע חיך הטעם. אני גם קפצתי יבשה בחבית עם מאה שנה אחת וחושב שהביא ארומה נחמדה למה שהיה טעם מריר מוחץ.

עדכון ... עבר שבוע מאז הוספת מיץ האשכוליות 1/2 ליטר. הפונטים הראשונים שנשלפו מהחבית היו עדיין מעט מרים, אבל עכשיו אחרי שנמשכו כעשרה פינים, המר באמת התיישב.
James Pillar Jr.
2019-06-19 23:51:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

יש לי בעיה דומה כרגע. אני מנסה אייל קפה קסקדיאני. המרירות שלי באה מהקפה. השתמשתי בקפה קלוי קל טחון 4oz בתסיסה משנית. במקביל אני מגביר מעט את ה- AVB שלי אז הוספתי קילו סוכר תירס. אולי שלפתי קווצת שמרים פראית מהשטח, אבל אני די בטוח שזה רק הקפה עצמו. אני כמעט שוקל לנסות לקטוז כלשהו אם אין הצעות אחרות. אני אדגום את זה שוב הערב או אארוג אותו בחבית ואניח לו לשבת או להשתטות עם לקטוז. וואו זה חוט ישן.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...