שְׁאֵלָה:
האם צריך לקפוץ סטרטר?
Nicholas Trandem
2010-11-10 04:08:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

האם עלי להוסיף כשות למתכון המתנע שלי? פשוט התחלתי להשתמש בתור התחלה, ולא קיפצתי אותם בכלל. אפילו לא חשבתי להוסיף כשות עד שקראתי כמה מהתשובות ב שאלה זו. מהן הסיבות לקפוץ או לא לקפוץ למתחיל?

שְׁלוֹשָׁה תשובות:
#1
+8
sgwill
2010-11-10 05:30:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

לא, אין צורך לקפוץ למתחיל. אתה לא מנסה להכין בירה, אתה מנסה לשכפל שמרים. שמני הופ למעשה מעכבים מעט את צמיחת השמרים, לכן הוספתם למנות הראשונות שלך תביס את המטרה.

כשות נוטה לעכב את צמיחת החיידקים יותר מהשמרים, ולכן יש אנשים שמקפידים מאוד על התחלה שלהם כדי למנוע זיהום.
הרשה לי לומר בלשון לחי שאם אתה לא יכול להכין פתיחה בלי שתידבק, אולי כדאי שתשקול לקחת סריגה כתחביב ....
#2
+2
Tim
2010-11-10 04:23:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אין שום סיבה לקפוץ למתחיל. הכמות בהשוואה לאצווה המלאה לא אמורה להשפיע באופן דרמטי על פרופיל הטעם ולא צריך להיות נחוץ לאיכויות החיטוי של הכשות אם מכינים את המתנע היטב.

השיטה הטובה ביותר שמצאתי להכנת מנות ראשונות זה להכין מנת יבול של 2-3 ליטר באמצעות תמצית קלה ואז למלא צנצנות שימורים בווורט, ולהביא אותן לרתיחה לחיטוי ואיטום הצנצנות. לאחר מכן יש לך מקור מוכן לשימוש בתור התחלה שלך ללא צורך בעבודה נוספת כשאתה מבצע את המתנע שלך.

#3
+2
Hop the Mad Alchemist
2011-01-21 21:26:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כדי לשים מסמר בשאלה זו: אינך צריך להכניס כשות למנות ראשונות שמרים.

הסיבה העיקרית להוסיף כשות למתחיל שמרים היא מכיוון שלחומצות האלפא בכשות יש איכות אנטיביוטית. המעכב את צמיחתם של חיידקים חיוביים גרם, ובכך מפנה את מקומם של שמרי הבירה לבצע את עבודתם.

בפועל, בהנחה שאתה מחטא כראוי (מה שאתה צריך - אתה מבקר בית!), יש ממש לא יתרון מוחשי להוספת כשות למתחיל שמרים.

אם זה באמת גורם לך להרגיש טוב יותר, הוסף כמה כדורי כף או עלים למנה ראשונה שלך ואל תבהל.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...