אני מבשל טריפל בלגי. אני בדרך כלל לא משתמש בתסיסה משנית. הטריפל לעומת זאת, היא הבירה הגדולה ביותר שלי עד כה, ודורשת הרבה יותר זמן. האם עלי לעבור למשנית?
כל מה שיש לי כרגע זה דליים, אבל אני שוקל לרכוש מכוניות. האם זה יהיה נחוץ?
אם יש לך זמן (כלומר, אחרת אינך זקוק / רוצה להשתמש בדלי), תוכל להשאיר אותו בקלות עד שיסיים את התסיסה; קרבי אינו הכרחי בהחלט.
ההבדלים הגדולים ביותר בין דלי לקרבי (זכוכית) הם חדירות חמצן לאחסון ארוך טווח ויכולת הניקוי, במיוחד עם "באגים": החמצת שמרים / תרבויות חיידקים. אם אתה מניח משהו לגיל במשך חודשים בכל פעם, ייתכן שתרצה זכוכית ולא פלסטיק. פלסטיק יכול גם לשרוט לנוכח ניקוי מכני (מברשות, &c.), שריטות אלה יכולות לאכלס חיידקים.
נקודה נוספת לגבי תסיסה "משנית" נוגעת לרוב לאוטוליזה של שמרים, אך בקנה מידה ביתי. זה קורה בסדר גודל של הרבה-הרבה-חודשים, וזה לא משהו שבדרך כלל צריך להיות מודאג ממנו.
משניות אינן נדרשות לבירות חוזק רגילות, אך לבירות בעלות כוח משיכה גבוה כמו הטריפל שלך, זמן ההתניה ארוך הרבה יותר, ולכן משנית מועילה. כמו כן, בירות בעלות כוח משיכה גבוה משתמשות בכמות כפולה של שמרים מאשר עם הבירה הרגילה, ולכן השארת השמרים לאורך זמן תיתן קצת נגיסת שמרים.
אם אתה יכול להשיג אחראי לפני שהראשון יגיע לשלושה שבועות, זה יהיה אידיאלי. הבחירה השנייה תהיה להתלהב מהדליים שכבר יש לכם. אם אתה מתלה כאשר כוח הכבידה עדיין נמצא כמה נקודות מעל הסופי, התסיסה תעקור את האוויר ותפחית את הסיכוי לחמצון ממרחב הראש הגדול. של טעמים כבדים על ידי אי מתלה.
אני נוהג להשאיר את הבישולים שלי בדלי למשך 4 שבועות. הארוך ביותר שהשארתי את זה היה (אני חושב) 6 שבועות.
הארוך ביותר ששמעתי עליו הוא בחור ששכח את אצוותו במשך 18 חודשים. כשמצא שהוא עדיין יכול היה לשתות אותו, אך כמעט כל הכשות התחמצנו והיו מי מאלט מימיים.